《齊民要術》是中國現存最早、最完整的一部包括農、林、牧、副、漁的綜合性農書。後魏賈思勰撰。
由於其著作年代久遠（距今約有1400 多年），經過輾轉傳抄和翻刻，演生了不少錯字和脫文，因而成了一部難讀的書。
據現有文獻記載，本書以北宋天聖年間（1023—1031）崇文院刻本為最早的印本。在此之前大抵只是抄寫流傳的。以後南宋、元、明、清都有續刻。
清以後還有石印本和鉛印本。崇文院刻本於元、明之際散失，現只有日本還殘存此本的第5、8 兩卷，原藏京都高山寺，故又稱“高山寺本”。
1914 年羅振玉在日本，借高山寺本用珂羅版影印，編入《吉石庵叢書》中，院刻殘本始得流通。
在日本，另有崇文院刻本系統的抄寫本9 卷，原為金澤文庫藏書，所以通稱“金澤文庫本”。
這兩個本子質量較好。南宋有張轔刻本及其復刻本，都早已散失。現存有張轔本復刻本的抄本，即《四部叢刊》所影印的。
《齊民要術》是中國極珍貴的文化遺產之一。本世紀20 年代末，國內即開始對它開展了研究。
中華人民共和國建立後，《齊民要術》的研究倍受重視，所發表的專著和文章達五六十種之多。
近年來，在日本和歐美一些國家，對《齊民要術》的研究也開始流行，並稱之為“賈學”。